天天惠生鲜 / 优惠不停 就是任性!

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天天惠生鲜 / 优惠不停 就是任性!

晋城古书院工贸万德福超市

古书院工贸公司万德福超市是古书院工贸公司下属分公司,经营五金交电、通讯器材、日用百货、纺织品、服装、鞋帽、日用杂品、烟、酒、预包装食品(含保健食品)、散装食品(含直接入口食品)零售等。

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蘑菇五花肉烧萝卜


   食    

主料:干蘑菇20克、五花肉300克、白萝卜300克(小)

调料:食盐3克、酱油1汤匙、鸡粉1克、葱7片、姜5片、料酒1茶匙、蚝油1汤匙、香油1/4茶匙、白砂糖5克、白胡椒1克


   做    

       1.蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

        2.锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

        3.调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

   烹饪技巧  

        1、炒这个菜的关键之处,是先将五花肉充分煸出油份,再用五花肉的油来煸萝卜片,这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出,能去除萝卜的生味,做好之后吃起来,口感不会水塌塌的。

        2、除了圆形的小萝卜,那种长的小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句,买的时候,这种小萝卜都是带着缨子卖的,回来后,小萝卜烧菜,萝卜缨子洗净后,可以直接用盐,醋,糖,鸡精和香油凉拌哈,去火。

       3、最后,打开盖子用大火收汤,可以使菜的味道更浓郁。


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